100 de basilic frais + qql feuilles pour le dressage
50 g de pignons de pin
55 g de noix de cajou
60 ml d'huile d'olive
1 citron jaune bio
150 g de yaourt grec
Zaatar
Sel, poivre
Les étapes de préparation
1. Préchauffez le four à 210.
2. Préparez le pesto : versez le basilic, les pignons de pins, les noix de cajou, l'huile d'olive et l'ail coupé dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
3. Ensuite farinez légèrement le dessus de la pâte à pizza puis étalez-la pour réaliser un disque d'environ 28 cm de diamètre et le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Etalez le pesto de basilic sur la pâte en laissant un bord de quelques centimètres. Disposez dessus les rondelles de courgettes et les petits pois encore surgelés.
5. Couper le citron en rondelles et disposez-les sur la pâte.
6. Enfournez pour 12 à 15 min. Puis à la sortie du four, versez quelques cuillerées de yaourt grec sur la pizza, puis parsemez le tout de zaatar, de sel et de poivre. Disposez quelques feuilles de basilic frais avant de déguster.
Le coup de fourchette Picard
« On remplace les noix de cajou par des pistaches non salées (en gardant les pignons) ou on ajoute un pesto de pistache tout prêt. »
Excellente et originale. J'ai utilisé une courgette fraîche et ajouté un peu de parmesan dans le pesto et c'était vraiment bon. Le citron apporte vraiment un plus, il twiste cette recette!
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