Pizzette alla puttanesca

Les étapes de préparation

1. 1. Préparez la sauce tomate : dans une casserole, faites revenir l’ail avec 2 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez le piment, les anchois puis les cubes de tomates.
2. 2. Laissez cuire 10 min en remuant de temps à autre. Ajoutez les olives, les câpres et le persil Picard. Faites cuire encore 5 min afin de faire épaissir la sauce.
3. 3. Salez si besoin. Préchauffez le four à 200°C. Étalez la première pâte à pizza à 2-3 mm d’épaisseur, sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6-7 cm de diamètre (ou le revers d’un verre) formez 16 disques de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Procédez de même avec l’autre pâte à pizza.
4. 4. Avec le pouce, formez un petit creux au centre de chaque pizza. Versez dessus une bonne cuillère à café de sauce (sans les olives). Versez un filet d’huile d’olive et enfournez les deux plaques pendant 13 min environ, en prenant soin d’intervertir leur position à mi-cuisson.
5. 5. Déposez les olives sur chaque pizza, un peu de sauce et décorez avec le persil frais avant de servir bien chaud.