Risotto aux petits pois comme à Venise par Laura Zavan

0,78 € / personne*

Difficulté de la recette : 1/3

Très facile
4 personnes
Sans décongélation

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

300 g de petits pois bio

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Chez l'épicier

300 g de riz à risotto (vialone nano, carnaroli ou arborio)
1 L 1/2 de bouillon de légumes (ou 3 cubes de bouillon bio)
1 oignon moyen
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
60 g de parmesan fraîchement râpé
sel, poivre

Les étapes de préparation

1. Préparer le bouillon et le garder frémissant sur le feu.
2. Hacher menu l’oignon et le faire revenir dans une casserole à fond épais avec les petits pois. Cuire 5 min à feu moyen, en mélangeant souvent.
3. Ajouter le riz, mélanger 2 min avant d’ajouter 2 louches de bouillon, saler. Continuer la cuisson environ 15 min en ajoutant le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé. « Mantecare » c’est à dire : hors du feu ajouter le beurre froid en morceaux et le parmesan et mélanger énergiquement, poivrer.
4. Couvrir 2 min avant de servir bien chaud.

Le coup de fourchette Picard

« Recette élaborée par Laura Zavan : Le risotto doit être ferme sous la dent ! C’est est un plat qui n’attend pas, sinon sa texture change... Mais s’il en reste vous pouvez confectionner des ‘arancini’ (des boulettes de la taille d’une petite orange) et les frire ! »