1. Coupez chaque filet de maquereau en quatre tranches biseautées et étalez-les côte à côte dans 4 assiettes creuses. Saupoudrez de ciboulette et de poivre.
2. Dans une casserole, versez 1 dl de saké, 2 dl de vin blanc, 5 cl de sauce soja, 2 cuil à soupe de gingembre, 1 carré de sucre et faites frémir pendant 10 min. à feu doux.
3. Versez cette sauce bouillante sur le maquereau 10 min. avant de servir.
4. Servez accompagné de riz basmati cuit.
Le coup de fourchette Picard
« Cette méthode de cuisson du maquereau est assez particulière car elle n'utilise pas directement le feu mais la chaleur de la sauce. Il est impératif de respecter le temps de cuisson indiqué pour que le maquereau soit idéalement cuit. »
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