1 poignée de mélange de salades (mâche et roquette)
1 pomme rouge
30 g de noix
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil. à café de moutarde
Sel, poivre
Les étapes de préparation
1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Réchauffez les cuisses de canard ainsi que les pommes de terre grenaille 20 min au four. Effilochez la chair de canard.
3. Coupez la pomme en tranches et concassez grossièrement les noix.
4. Dans un petit bol, mélangez l’ail, le persil, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, du sel et du poivre.
5. Dans vos assiettes, déposez un lit de salade, répartissez ensuite les pommes de terre, les pommes, le confit de canard, les noix, et arrosez généreusement de vinaigrette. Servez immédiatement.
Le coup de fourchette Picard
« Si vous aimez les saveurs sucrées salées, incorporez à votre vinaigrette 1 cuillère à soupe de coulis de fruits rouges… un délice ! »
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