Salade de bœuf thaï à l’ananas

Les étapes de préparation

1. 1. Dans un plat allant au four déposez la viande.
2. 2. Dans un bol, mélangez la moitié de l’ail, le jus de citron, la pâte de tamarin, le gingembre, la sauce soja. Versez cette marinade sur la viande, couvrez de film alimentaire et placez au frais pour 1 h.
3. 3. Dans un second bol, mélangez le reste de l’ail avec le jus des citrons verts, la sauce nuoc nam, le piment et le sucre en poudre.
4. 4. Poêlez les entrecôtes sur un gril huilé sur les 2 faces en les saisissant bien puis retirez-les de la poêle, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Récupérez le jus de cuisson et ajoutez-le à la sauce.
5. 5. Détaillez ensuite la viande en fines lamelles et arrosez de sauce.
6. 6. Répartissez la salade lavée dans 4 assiettes, déposez par-dessus l’ananas retaillé en petits morceaux. Ajoutez quelques tagliatelles de concombre puis le bœuf et la sauce. Parsemez avec les herbes, les oignons frais ciselés et les cacahuètes hachées.