1. Décongelez pendant 2 min au micro-ondes 200 g de graines de couscous.
2. Faites chauffer une casserole d’eau salée et faites-y cuire 600 g de garden peas pendant 5 min. Égouttez-les et passez-les sous l’eau glacée afin de bien les rafraîchir.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant 3 galets de jus de citron avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, 4 cuil. à soupe de menthe et 1 cuil. à soupe de coriandre. Salez, poivrez.
4. Dans un saladier, versez les graines de couscous, les garden peas et 4 cuil. à soupe d’oignons rouges émincés. Mélangez, salez et poivrez.
5. Répartissez la vinaigrette et servez sans attendre.
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