3 branches de céleri (plutôt dans le cœur) bien fermes
20 feuilles de persil plat
Huile d’olive vierge extra
Sel, poivre du moulin
Les étapes de préparation
1. Faites décongeler le poulpe au four à micro-ondes 1 ou 2 min ainsi que les galets de jus de citron.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez l’ail et 1 cuil. à soupe de persil. Plongez-y le cocktail aux trois fruits de mer pendant 2 min puis égouttez-le.
3. Dans un grand saladier, versez le jus de citron, le reste du persil, 2 belles pincées de sel et poivrez. Ajoutez les fruits de mer et les morceaux de poulpe puis mélangez.
4. Lavez et coupez le céleri (sans les feuilles) en dés de ½ cm et ciselez les feuilles de persil. Ajoutez-les à la salade et faites reposer au frais au moins 30 min. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Servez la salade à température ambiante.
Le coup de fourchette Picard
« Vous pouvez ajouter quelques câpres à la salade. »
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