1. Préchauffez le four à 190°C puis répartissez les pommes de terre sur la plaque du four et enfournez-les pour 15 min.
2. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites cuire les petits pois et les fèves 8 minutes au micro-ondes avec un peu d'eau, puis passez-les sous l'eau froide et égouttez-les bien.
3. Coupez la feta en dés. Lavez le citron et prélevez les zestes.
4. Coupez les pommes de terre en deux ou trois puis mélangez-les avec les petits pois, les fèves, le basilic, la menthe, la feta, les olives, l'huile d'olive et le zeste du citron.
5. Mélangez et laissez refroidir avant de servir, chaude ou froide.
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