1. Faites cuire les petits pois à la vapeur pendant 8 min. Mixez-les avec 2 cuil. à soupe. d’huile d’olive, 4 cuil. à soupe d’eau, le jus de citron, la menthe, salez et poivrez.
2. Faites cuire les aiguillettes de poulet au citron pendant 8 min dans une poêle avec 1 filet d’huile d’olive.
3. Faites griller les tranches de pain.
4. Lavez les feuilles de salade, émincez-les finement avec les câpres, déposez-les dans un saladier, mélangez-les avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
5. Emincez le poulet. Tartinez les tranches de pain de préparation aux petits pois, garnissez-en 4 de salade puis de poulet, refermez avec les autres tranches de pain. Dégustez aussitôt.
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