1. Les pickles : faites bouillir le vinaigre blanc avec 20 cl d’eau, 1 cuil. à soupe de sucre de canne et 1 cuil. à soupe de gros sel. Versez le mélange sur les oignons rouges et laissez mariner 2 h minimum.
2. Le chutney à la mangue : mélangez le vinaigre de cidre, 1 cuil. à café de sucre de canne, le piment, ½ cuil. à café de sel et 10 cl d’eau.
3. Coupez la mangue en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec la préparation. Laissez mijoter pendant 10 min environ, jusqu’à évaporation du liquide.
4. Faites réchauffer les bouchées de poulet et les pains naans comme indiqué sur les emballages. Recoupez les bouchées de poulet en morceaux.
5. Ouvrez les pains naans au ¾ pour pouvoir les garnir : déposez un peu de chutney de mangue, quelques pickles, les morceaux de poulet, du cheddar et quelques pousses d’épinards fraîches.
6. Servez tiède avec un raïta aux petits pois.
Le coup de fourchette Picard
« On ajoute des zestes de citron et d’orange sur les bouchées de poulet pour apporter de la fraîcheur en bouche. »
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