1. Faites saisir les queues de crevettes dans un peu de matière grasse 5 à 6 min à feu moyen, en couvrant. Retournez de temps en temps.
2. Prenez votre pain brioché et faites une entaille au milieu sans aller jusqu’au bout. Toastez le pain dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à coloration.
3. Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux. Déposez-les dans un bol puis ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, l’estragon, le poivre et le paprika et mélangez.
4. Ajoutez une feuille de salade dans le pain brioché puis garnissez avec la préparation.
5. Ajoutez quelques morceaux de crevettes sur le dessus avec de la ciboulette, une touche de paprika et le reste de mayonnaise.Dégustez.
Le coup de fourchette Picard
« Privilégiez un pain brioché pour un sandwich moelleux et une saveur sucrée-salée.Les crevettes peuvent être remplacer par du poulet. »
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