Saumon fumé et blinis aux herbes

Les étapes de préparation

1. 1. Placez la farine dans un grand contenant. Formez un puit au centre et ajoutez le jaune d’œuf (réservez le blanc) et la moitié du lait.
2. 2. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène puis ajoutez petit à petit le reste du lait, puis le beurre fondu, du sel, du poivre et les herbes (1 à 2 cuil. à café pour chaque herbe).
3. 3. Montez le blanc en neige puis incorporez-le à la pâte délicatement.
4. 4. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de tournesol et faites cuire vos blinis (la quantité de pâte dépend de la taille souhaitée : 1 grosse c. à soupe pour une version bouchée apéritive, 3 à 4 c. à soupe pour une version entrée). Faites-les cuire 2 à 3 min de chaque côté et réservez-les au chaud au four, en les recouvrant afin qu’ils ne se dessèchent pas.
5. 5. Servez les blinis avec le saumon fumé et laissez chacun créer le sien. Par exemple : blinis, crème fraîche, saumon, oignons, câpres, œufs de saumon, zeste et jus de citron !