1. Prélevez le zeste du citron et émincez-le. Pressez le jus.
2. Faites chauffer 3 cuil à soupe d'huile dans une sauteuse. Placez-y la viande puis ajoutez 200 g d’oignons, 1 cuil à soupe de gingembre, le zeste du citron et 1 cuil à café d’ail Faites revenir 10 min. à feu moyen. Salez, poivrez.
3. Déglacez avec le jus de citron et laissez cuire 45 min. à feu doux.
4. Ajoutez 400 g de fèves sur le dessus, couvrez et laissez cuire encore 15 min.
5. Servez saupoudré de coriandre.
Le coup de fourchette Picard
« Pour accentuer le côté oriental de ce plat, servez-le accompagné d'une sauce mêlant yaourt, menthe, ail haché, huile d'olive, sel et poivre. »
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