1. Faites une soupe en mettant 500 g de ratatouille cuisinée dans une casserole avec ½ litre d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min à feu moyen.
2. Pendant ce temps, poêlez 200 g de ratatouille cuisinée pendant 5 min, recoupez les gros morceaux de légumes et réservez.
3. Mixez la soupe et servez avec 1 cuil à soupe de basilic et les légumes poêlés.
Le coup de fourchette Picard
« Vous pouvez laisser compoter la ratatouille 1 heure ou plus à feu très doux. Elle n'en sera que meilleure. »
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