1. Commencez par préparer le bouillon : dans une casserole, faites revenir les oignons avec le beurre puis ajoutez la fondue de poireaux, le cube de bouillon et couvrez d’1,5 litre d’eau.
2. Salez, poivrez et portez à ébullition.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes puis ajoutez-les au bouillon et laissez cuire 20 min environ.
4. Ajoutez la crème fraîche au bouillon et laissez cuire 5 min.
5. Ajoutez ensuite les pavés de saumon coupés en gros morceaux, laissez cuire 10 min à feu doux, ajoutez l’aneth et servez bien chaud.
Le coup de fourchette Picard
« Pour cette recette, pensez à la truite arc-en-ciel pour changer du saumon. Quelques pois gourmands et une poignée d'oseille coupée pour la note verte acidulée. »
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