1. Placez 450 g de billes de melon dans un saladier.
2. Lavez, prélevez le zeste d’1 citron vert et hachez-le finement.
3. Pressez le citron et versez le jus sur les billes de fruits.
4. Prélevez des billes de sorbet à la mangue à l’aide d’une cuillère parisienne et déposez-les dans le saladier.
5. Saupoudrez 2 cuil à soupe de menthe et de zestes de citron. Servez sans attendre.
Le coup de fourchette Picard
« Pour prélever le zeste du citron utilisez un économe et veillez à ne prélever que la partie colorée du zeste. La couche blanche du dessous est amère. »
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