1. Coupez 16 noix de Saint-Jacques Canada/USA sans corail en petits dés et déposez-les dans un saladier.
2. Dans un bol, mélangez 3 galets de jus de citron avec 5 cuil. à soupe d’huile d’olive, 4 cuil. à soupe de ciboulette et la pulpe de 2 fruits de la passion. Versez cette marinade sur les dés de Saint-Jacques, salez, poivrez, mélangez et laissez mariner 30 min.
3. Épluchez ½ grenade et détachez les graines.
4. Au moment de servir, rectifiez l’assaisonnement et répartissez le tartare dans 4 assiettes. Parsemez de graines de grenade, et dégustez bien frais avec une salade de jeunes pousses.
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