2. Déroulez la pâte sablée puis parsemez le fond de tarte de parmesan en poudre en laissant un bord de 4 cm. Disposez par-dessus la ratatouille. Salez, poivrez et arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Rabattez les bords de la pâte sur la ratatouille. Glissez le papier avec la tarte sur une plaque de four. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le bord de la tarte de jaune d’oeuf battu. Enfournez pour 30 minutes.
3. Juste avant de servir, disposez la burrata sur la tarte et l’ouvrir en deux. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive sur la burrata. Ajouter un peu de basilic coupé.
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