1. Sortez les abricots du congélateur 1 h avant. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les pains pour 10 min puis passez le four en mode gril. Mélangez la ricotta avec le miel et le zeste de citron.
2. Coupez les pains en 2 puis répartissez la préparation à la ricotta. Ajoutez les abricots préalablement épongés et recoupés en 2 puis parsemez avec les amandes effilées.
3. Enfournez sous le gril pour 2 à 3 min en surveillant pour faire simplement dorer les amandes et la ricotta. Saupoudrez de basilic et servez sans attendre avec un filet de coulis de framboise.
Le coup de fourchette Picard
« On dépose de fines tranches de magret de canard fumé sur les abricots avant de parsemer d’amandes effilées. »
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