1. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les baguettes pour 8 min puis laissez-les refroidir quelques minutes avant de les couper en 2. Coupez la mozzarella en morceaux et mixez-la à l’aide d’un blender avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, la crème et la menthe.
2. Faites griller à sec les pignons pendant 2 min dans une poêle puis réservez-les.
3. Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle puis déposez les figues côté chair et faites-les dorer quelques minutes sur toutes les faces. Tartinez les baguettes avec la crème à la mozzarella puis répartissez le jambon détaillé en lamelles. Ajoutez les figues, les pignons, salez, poivrez et parsemez de zeste de citron vert.
Le coup de fourchette Picard
« On n’hésite pas à remplacer la mozzarella par du gorgonzola et les pignons par des amandes. »
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