2. Dans une poêle chaude, faites un caramel blond avec 3 cuil à soupe de miel
3. Ajoutez 600 g de mirabelles, le zeste d’1 orange et son jus et cuisez à feu vif en mélangeant souvent jusqu’à réduction complète du liquide. Laissez tiédir.
4. Répartissez les mirabelles bien à plat dans un moule à manqué généreusement beurré.
5. Déposez délicatement la pâte feuilletée sur les mirabelles, piquez et enfournez pendant 20 à 25 min. en baissant la température du four à 180°C (th 6) à mi-temps.
6. Démoulez rapidement avant de servir tiède.
Le coup de fourchette Picard
« Pour faire un caramel au miel c'est tout simple. Versez le miel dans une casserole et portez à ébullition. Dès qu'il brunit arrêtez la cuisson, votre caramel est prêt. »
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