Terrine de foie gras au cacao amer et au pimiento del piquillo

Les étapes de préparation

1. 1. Disposez les lobes de foie gras décongelés dans un plat.
2. 2. Mélangez 1 cuil à soupe de cacao amer, 1 cuil à soupe d’Armagnac, 2 cuil à café rases de sel et ½ cuil à café rase de piment d’Espelette.
3. 3. Préchauffez votre four à 150°C (th 5).
4. 4. Tapissez le fond de la terrine avec du foie gras, la face lisse vers le fond. Couvrez avec la moitié des poivrons en faisant attention qu’ils ne touchent pas les parois.
5. 5. Déposez à nouveau une couche de foie gras, puis une couche de poivrons, en terminant avec une couche de foie gras, en tassant bien pour chasser l’air.
6. 6. Placez la terrine dans un plat de cuisson plus large et versez de l'eau bouillante aux ¾ de la hauteur.
7. 7. Enfournez le tout à mi-hauteur, et faites cuire 35 min.
8. 8. Sortez la terrine du four et laissez refroidir pendant 1 h
9. 9. Placez-la ensuite au réfrigérateur, et laissez-la reposer 24 h minimum avant de déguster.