Tiramisù aux framboises et pistaches

Les étapes de préparation

1. 1. Pour le coulis : Dans une casserole, verser 200 g de framboises, 2 cuil. à soupe de sucre, l’eau, le zeste de citron et laisser frémir pendant 10 min. Pour ôter les pépins, filtrer le jus à l’aide d’une passoire. Laisser refroidir.
2. 2. Pour la crème au mascarpone : Séparer les blancs d’œufs des jaunes. À l’aide d’un fouet électrique, battre les jaunes d’œufs avec 1 c. à s . bombée de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, y mélanger le mascarpone par petites quantités. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 2 à 3 gouttes de citron et le sucre restant, les incorporer au mélange mascarpone.
3. 3. Montage : Dans le fond de chaque verre verser une cuillerée de crème au mascarpone, disposer dessus un biscuit coupé en deux, trempé dans le coulis de framboise au préalable. Ajouter quelques framboises congelées et une pincé de pistaches. Répéter l’opération une ou deux fois selon la taille de votre verre . Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum. `A consommer dans les 24 h à cause des œufs crus.