2. Mélangez les herbes avec le beurre, placez au frais. Lavez et essorez les graines germées.
3. Pelez le pamplemousse à vif et prélevez ses quartiers en suprêmes (sans peau).
4. Passez les tranches de pain au grill jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
5. Coupez la tranche de saumon en 8.
6. Tartinez les tranches de pain de beurre aux herbes, garnissez d’un suprême de pamplemousse, d’une tranche de saumon, parsemez de graines germées et servez.
Le coup de fourchette Picard
« Pour cette recette, pensez à la truite arc-en-ciel pour changer du saumon. »
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