1. Dans une poêle, faites revenir la poêlée à la sarladaise et les oignons en cubes pendant 5 min. Ajoutez les lardons fumés. Salez, poivrez, laissez cuire encore 5 min puis saupoudrez d’1 cuillère à soupe de ciboulette.
2. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le lait et 1 cuillère à soupe de ciboulette. Salez, poivrez et versez la préparation sur les pommes de terre. Laissez cuire 5 min à couvert et à feu moyen.
3. Faites glisser la tortilla sur une assiette, retournez-la et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux.
4. Servez la tortilla tiède ou froide avec une salade verte.
Le coup de fourchette Picard
« On explore la recette avec d’autres poêlées : la landaise, la campagnarde… »
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