1. Coupez le poulet en gros cubes puis placez-les dans un plat creux.
2. Mélangez la cassonade, la sauce soja et nuoc-mâm, 1 pincée de piment et le lait de coco. Versez le tout sur le poulet, mélangez et laissez mariner au moins 1 h.
3. Dans une casserole, déposez les galets de sauce à la thaïlandaise et la seconde pincée de piment. Mixez les cacahuètes pour les réduire en poudre puis ajoutez-les à la sauce. Placez sur feu doux, portez à frémissement, déposez le poulet avec la marinade puis laissez cuire 10 min en remuant régulièrement et réservez au chaud.
4. Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites revenir à feu vif l’ail, le gingembre puis ajoutez le riz basmati et les légumes asiatiques tout en mélangeant régulièrement pendant 8 min.
5. Déposez le poulet sauce cacahuète par-dessus le riz sauté aux légumes et servez sans attendre.
Le coup de fourchette Picard
« En garniture, on ajoute une mini-omelette en lamelles composée de deux œufs légèrement battus et cuits avec un soupçon d’huile de sésame grillé. »
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