Foie gras cru de canard France, qualité 1er choix
- 1 pièce
- 581 kcal /100g 2391 kJ /100g
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Informations détaillées
- Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
- Au réfrigérateur Décongélation Cuisson au refrigerateur pendant 12 h12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
- Au panier vapeur Cuisson Cuisson au paniervapeur pendant 15 minEnveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d'environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps.
- Au four Cuisson Cuisson au four pendant 35 minEN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
*Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
Nutri-score du produit: nutriscore-d
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 2391 kJ 581 kcal | 29% AR* 29% AR* |
| Matières grasses dont acides gras saturés | 61 g 25 g | 87% AR* 127% AR* |
| Glucides dont sucres | 1,3 g 1,3 g | 1% AR* 1% AR* |
| Fibres alimentaires | < 0,5 g | % AR* |
| Protéines | 7,3 g | 15% AR* |
| Sel | 0,09 g | 2% AR* |
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
Avis clients
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17 novembre 2024
le foie gras cru de 500g à 39,99€ est indisponible comme l'année dernière. Enlevez le si vous n'en avez jamais.
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06 novembre 2024
Bonjour J avais l habitude de prendre le foie gras cru,avez vous arrêté de le commmercialiser? Merci
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27 novembre 2023
Bonjour ; J'aimerai savoir la provenance de votre foir gras ? Merci d'avance
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29 janvier 2023
Très déçue par ce foie gras par rapport à celui que je prends chez vous chaque année. Il se tenait moins bien que celui du Sud Ouest des années précédentes. Je n’ai pu avoir chez vous que celui-là. La provenance était France mais sans précision de la région.
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07 janvier 2023
Je prépare tous les ans à Noël mon foie gras mi cuit (en ajoutant sel, poivre et cognac) à l'aide du foie gras cru PICARD parfaitement prêt à l'emploi et c'est toujours une réussite. Cette année il fut plus qu'excellent, je pense que le fournisseur est encore bien meilleur ! A tel point, que je voulais en acheter un autre en prévision, dommage le stock est épuisé. BRAVO et merci PICARD, gardez la même adresse d'éleveur s'il vous plaît !!
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21 novembre 2022
Pas encore préparé, ce foie gras est pour Noël .Je pourrais vous donner mon avis après les fêtes .
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21 novembre 2022
Foie gras acheté en avance en raison de la pénurie annoncée et destiné pour Noël. Je le prends toujours chez picard car il est parfaitement déveine et toujours de bonne qualité.
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