100% végétarien, 100% plaisir
Picard a mis le cap sur le régime végétarien depuis plusieurs années afin d’accompagner les choix alimentaires de nos clients. Outre la gamme de produits Tout bon tout veggie lancée en 2017, Picard s’intéresse aux nouveaux réflexes culinaires à adopter pour manger végétarien sans jamais rien sacrifier au plaisir !
Que signifie exactement "veggie" ?
" Veggie" est le mot anglophone qui désigne les végétariens, soit des femmes et des hommes dont le régime alimentaire exclut la viande, le poisson et les fruits de mer. Cette tendance alimentaire rassemble de plus en plus de consommateurs et c’est pourquoi Picard propose à ce jour plus de 500 produits convenant à ce régime alimentaire.
Plats végétariens : oser les associations originales
Il ne reste qu’à piocher pour composer des repas végétariens équilibrés. Il faut dire d’ailleurs que les adeptes du végétarisme deviennent souvent maîtres dans l’art de composer leurs assiettes avec des produits originaux (comme l’édamame, une fève japonaise source de protéines). On compte par exemple les algues (klamath, spiruline, laitue de mer, etc.) et les baies comme la goji, la grenade, l’acérola, sources de vitamines et d’antioxydants.
Certaines fleurs dont les pétales sont comestibles et bios peuvent également être mises à contribution : bourrache, capucine, ail rose, géranium, etc. De quoi agrémenter les plats et y ajouter de ravissantes touches colorées !
Les légumineuses ont également leur place dans les plats végétariens (lentilles, fèves, haricots secs, soja, pois chiches, etc.) et sont riches en acides aminés essentiels. Associées à des céréales et graines (quinoa, sarrasin, orge, blé, seigle, avoine, riz complet, etc.), elles permettent de constituer des repas complets sources de fibres et de protéines.
Les végétariens ont également recours aux oléagineux comme les amandes, les noix, noisettes, graines de courge ou de chia pour leur teneur en acides gras insaturés.
Plats végétariens : idées de recettes
Parmi les recettes originales qui répondent aux exigences du végétarisme, mais aussi et surtout du goût, Picard suggère par exemple la tartine à la pomme scarmoza et avocat ou encore les brochettes de boulettes végétales et légumes grillés. Et pour relever toutes les saveurs de ces plats végétariens, usez (et abusez) des herbes aromatiques : basilic, cerfeuil, ciboulette, thym, sauge, coriandre ou encore menthe. Vous profiterez par là même de toutes leurs vertus.
Le petit Lexique des régimes alimentaires
● Végétarien : qui pratique le végétarisme, régime alimentaire qui exclut la viande, le poisson et les fruits de mer.
● Veggie : terme anglophone signifiant végétarien.
● Végétalien : qui pratique le végétalisme, régime alimentaire qui ne comporte que des aliments issus du monde végétal. En sont exclus tous les produits d’origine animale (viandes, poissons, fruits de mer, produits laitiers, œufs, miel…).
● Végan : qui par son régime alimentaire (végétalien - voir plus haut) et plus globalement son mode de vie, exclut de sa consommation tout produit issu de l’exploitation animale (textile : laine, cuir, peau ; cosmétiques : produits testés sur les animaux…).
● Flexitarien : semi-végétarien dont le régime alimentaire n’exclut pas la consommation de produits d’origine animale mais en limite la quantité et privilégie la qualité.