Pêché à la senne coulissante par des bateaux-surgélateurs respectant les pratiques d'une pêche responsable (respect de la ressource, de l'environnement ...) et surgelé en mer à bord des bateaux, le thon est très prisé pour la qualité de sa chair maigre, ferme, dense et rouge comme pour sa saveur typée, surtout quand elle est grillée. Il ne vous reste plus qu’à imaginer toutes les recettes pour déguster ces 2 pavés d’environ 125 g sans peau ni arête. Cru découpé en sashimi ou carpaccio, mi-cuit ou cuit selon vos goûts et vos envies. A ne pas confondre avec le thon rouge. Thon albacore et thon rouge sont 2 espèces différentes appartenant à une même grande famille de poissons pélagiques, les Scombridés, regroupant entre autres les thons, bonites, maquereaux.
Prévoyez les temps les plus courts pour les pavés les plus fins. Afin de préserver le moelleux de la chair, nous vous conseillons d'arrêter la cuisson quand la chair est encore translucide à coeur et de prévoir un temps de repos avant de servir.
Au micro-ondesDécongélation
Cuisson au microondes pendant 4 - 6 min
Faites décongeler 4 à 6 min pour 2 pavés hors de leur sachet, en retournant à mi-temps. Laissez reposer 10 min au réfrigérateur avant utilisation.
Au réfrigérateurDécongélation
Cuisson au refrigerateur pendant 5 h
Laissez décongeler les pavés 5 heures dans leur sachet.
À la poêleCuisson
Cuisson au poele pendant 8 min
Badigeonnez les pavés d'huile d'olive. Faites-les saisir à feu moyen, sur toutes les faces, 5 à 12 min dans une poêle chaude, en retournant régulièrement. Laissez reposer 2 à 3 min à couvert, hors du feu.
Au fourCuisson sans décongélation
Cuisson au four pendant 16 min
Cuisson à 210°C
préchauffé à 210°C (th. 7) : Placez les pavés hors de leur sachet dans un plat. Badigeonnez-les d'huile et laissez cuire à mi-hauteur : - four traditionnel : 20 à 24 min - four à chaleur tournante : 16 à 20 min. Laissez reposer 5 min à couvert hors du four.
Au panier vapeurCuisson sans décongélation
Cuisson au paniervapeur pendant 10 - 16 min
Faites cuire 10 à 16 min les pavés hors de leur sachet dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d'un court-bouillon frémissant. Laissez reposer 5 min à couvert, hors du feu.
24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ingrédients et allergènes
Dénomination légale du produit
2 pavés de thon albacore qualité sans arête, surgelés
Liste des ingrédients
Thon albacore (poissons) qualité sans arête*. Thunnus albacares sauvage pêché dans l'Océan Pacifique (FAO 61, 71, 77) ou l'Océan Indien (FAO 51, 57), zone indiquée dans le cadre de datage. Pêché aux sennes coulissantes par des bateaux-surgélateurs respectant les pratiques d'une pêche responsable (respect de la ressource, de l'environnement ...).
Malgré tout le soin apporté à la préparation de ce produit, la présence exceptionnelle d'arêtes n’est jamais exclue.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Nutri-score du produit: nutriscore-a
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100 g
Energie
433 kJ
102 kcal
5% AR*
5% AR*
Matières grasses dont acides gras saturés
0,5 g
0,2 g
1% AR*
1% AR*
Glucides dont sucres
0 g
0 g
0% AR*
0% AR*
Fibres alimentaires
0 g
% AR*
Protéines
24 g
49% AR*
Sel
0,11 g
2% AR*
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
Origine de nos produits
Produit élaboré à Maurice à partir de thon albacore pêché dans l'Océan Indien ou l'Océan Pacifique. Agrément indiqué dans le cadre de datage.
Entrée
Apéritif
Entrée
