1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon.
3. Ajoutez les poivrons, les morceaux de pommes de terre, faites revenir puis ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et le fumet de poisson.
4. Couvrez avec 2 litres d’eau, poudrez de piment d’Espelette, salez et laissez cuire pendant 25 min à couvert.
5. Ajoutez alors les galets de sauce tomate, mélangez bien puis ajoutez le thon préalablement détaillé en cubes. Poursuivez la cuisson pendant 5 min environ, puis vérifiez la cuisson des pommes de terre. Si elles sont cuites, arrêtez la cuisson et servez bien chaud.
Le coup de fourchette Picard
« Pour encore plus de caractère, on ajoute un sachet de sauce crustacés au bouillon »
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