Foie gras cru de canard, France, qualité extra
- 1 parts environ
- 607 kcal /100g 2501 kJ /100g
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Informations détaillées
- Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
- Au réfrigérateur Décongélation Cuisson au refrigerateur pendant 12 h12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 1 cuil à café rase de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
- Au four Décongélation Cuisson au four pendant 1hAu four préchauffé à 120°C (th.1), en terrine, au bain-marie : 1 h. Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Baissez la température du four, enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 1h à 90°C. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours maximum. Servez frais.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
*Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
Nutri-score du produit: nutriscore-d
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 2501 kJ 607 kcal | 30% AR* 30% AR* |
| Matières grasses dont acides gras saturés | 64 g 29 g | 91% AR* 143% AR* |
| Glucides dont sucres | 2,2 g 1,7 g | 1% AR* 2% AR* |
| Fibres alimentaires | < 0,5 g | % AR* |
| Protéines | 5,9 g | 12% AR* |
| Sel | 0,09 g | 2% AR* |
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
Avis clients
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28 décembre 2023
NE PAS ACHETER Je ne comprends pas, j'utilise ces foies depuis 2 ans, je suivais à la lettre les explications c'était réussi. Cette année les foies ne sont pas de même qualité, un mal déveiné, un le gras en fin de cuisson de 3 cm le dernier fiasco....complet. (cout 39.99x3) fini pour mois l'achat chez Picard.
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26 décembre 2023
Très déçu par ce foie gras de canard cru réalisé selon les conseils donnés chez picard. Nous avons réalisés avec 2 foies une terrine de volaille au foie gras et les avis ont été unanimes aucun goût de foie insipide goût de gras de margarine. La prochaine fois nous achèterons un fois gras chez un producteur
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27 novembre 2023
Nous avons préparé nos foie gras pour les fêtes Marinade dans le porto, sel, poivre et baies puis cuisson à la vapeur et nous avons roulé le foie gras en rouleau
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19 novembre 2023
PRODUIT PARFAIT LE FOIE EST DEJA DENERVE RECETTE FACILE A AMELIORER EN FAISANT MARINER LE FOIE PENDANT 24H, APRES DECONGELATION
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19 novembre 2023
Un très bon produit facile à préparer et excellent à la dégustation
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18 novembre 2023
Très bon produit ! Mais c’est le chef qui fait la différence avec une recette familiale de mi cuit au sauternes J’en prévois à Noël si vous avez des stocks
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18 novembre 2023
Super Produit, La recette a été légèrement modifiée, mais le résultat est toujours aussi bon ! super bon !!! Merci Picard
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