1. Faites réchauffer 450 g de riz basmati à la poêle ou au micro-ondes.
2. Egouttez soigneusement 400 g de Saint-Jacques décongelées.
3. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil à soupe d’huile puis saisissez les Saint-Jacques 2 min. de chaque côté. Salez, poivrez.
4. Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole, 9 galets de lait de coco, le jus de ½ citron, 1 cuil à café de gingembre, 2 graines de cardamome et 1 pincée de curcuma pendant 5 min à feu doux. Salez, poivrez.
5. Emulsionnez à l’aide d’un fouet 1 min. à feu vif.
6. Dès que le mélange mousse, nappez-en les Saint-Jacques et servez accompagné de riz basmati.
Le coup de fourchette Picard
« Pour faire s'envoler les saveurs de ces Saint-Jacques, utilisez un poivre de Sechuan aux notes boisées et puissantes. »
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